Potente ed elegante Prodotto solo in particolari annate e quando Madre natura ne permette l’appassimento in pianta (raccolta nell’ultima decade di ottobre), il Primitivo Mistico è un rosso che si espone subito con carattere e personalità, attraverso cui l'azienda L'Archetipo dimostra come le sinergie della natura siano alla base dello crescita e sviluppo di ogni pianta. A seguito di una fermentazione spontanea grazie alla presenza di lieviti indigeni ed un lungo periodo di macerazione, il vino matura un anno in botte da 50hl a contatto con le fecce fini e per altri 8 mesi in bottiglia. 16,5 gradi alcolici e non sentirli! Si presenta alla vista con un colore rosso tipicamente rubino, di grande intensità e concentrazione. Al naso si viene subito trasportati nella macchia salentina con note di mirto, ginepro e nuance salmastre. Cede poi il passo a piacevoli giochi olfattivi che esaltano frutta rossa matura e tocchi di spezie dolci. Complesso e muscolare al palato, il sorso evidenzia un'importante componete alcolica, mitigata da un'inaspettata freschezza. Finale lunghissimo. Accompagna ottimamente piatti di agnello o capretto al forno. Da provare con il cioccolato per piacevoli momenti di meditazione. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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