Il Barolo sugli scudi Non fa più notizia ormai la qualità del Barolo Bricco Boschis firmato Cavallotto , un vino importante, caldo, significativo e non potrebbe essere diversamente per una famiglia che, dal 1948, si impegna a portare i vini di Castiglione Falletto nel mondo. Strenui difensori della più sostenuta tradizione enologica albese, i Cavallotto vantano un anfiteatro, Bricco Boschis, di straordinaria bellezza, situato in uno dei versanti più noti e vocati delle Langhe, dove il Nebbiolo brilla di espressione, nobiltà ed equilibrio. Colore rosso granato scuro, presenta un naso balsamico e complesso che parla di menta e mazzetto di erbe aromatiche, ciliegia sotto spirito e viola, liquirizia e pepe bianco, spunti ematici a fare da sfondo. Assaggio saporito e corposo, vivo nei tannini e perfettamente equilibrato tra la percezione calorica, la nota glicerica, la freschezza e la sapidità. Un sorso dalla qualità costante, che conferma nobiltà d’animo anche nella lunga persistenza fruttata. Con piatti importanti come la cacciagione, sia da piuma che da pelo e formaggi molto stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi

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