Gian Luca Colombo, l’Alchimista di Roddi Considerato da molti il prototipo dell’enologo moderno in terra di Langa, Gian Luca Colombo lavora in un territorio fantastico, quello di Roddi, dalla lunga tradizione vinicola, con un approccio giovane, dinamico e preparato. Basta assaggiare il suo Nu per capire come, un classico, possa trovare slancio grazie ad un pizzico di sperimentalismo: blend di Barbera, Nebbiolo, Pinot Nero e Dolcetto, tutti vinificati separatamente ed assemblati nella primavera successiva, Nu affina in botte grande austriaca, tonneaux usati e ceramica. Un vino stratificato, solare, figlio di una filosofia produttiva che crede che la qualità sia per il 95% uva perfetta e 5% la capacità di non rovinarla. Colore rosso rubino intenso, ha naso affascinante di piccoli frutti neri selvatici, sottobosco e terra bagnata, poi foglioline di menta e ciliegie in confettura, rifinito da un tocco ferroso ed ematico. Assaggio dalla beva impressionante, è fresco, sapido e rotondo, riveste il palato con una trama tannica fitta e vellutata e si conferma vincente nella lunga persistenza, in perfetta linea con l’olfatto. Delizioso con piatti saporiti di carne come salsicce arrosto, polenta al sugo ma anche un panino con il salame, non sfigura accanto alla cacciagione. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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