Sangiovese gastronomico Espressione giovane e spigliata della Toscana, il Sangiovese Caparzo è prodotto da un blend di uve coltivate nelle tenute di Caparzo , Borgo Scopeto e Doga delle Clavule, tutte di proprietà della famiglia, nel comprensorio di Montalcino. Dopo la vendemmia, i grappoli di Sangiovese, accompagnati da una minima percentuale di Merlot, Petit Verdot e Alicante, vengono sottoposti a criomacerazione , per esaltare e preservare l’anima fruttata, poi segue una fermentazione che verrà interrotta in anticipo, per mantenere un leggerissimo residuo zuccherino e conferire più morbidezza. Ecco un vino goloso e gustoso, che si distingue per l’immediata piacevolezza di beva e per l’incredibile versatilità gastronomica. Colore rosso rubino intenso dalle sfumature violacee, al naso mostra un profilo olfattivo morbido, delicatamente speziato e prepotentemente fruttato, che invita alla beva. Assaggio croccante, saporito, quasi succulento, mostra un tannino dolce e vellutato e la giusta freschezza, mentre soggioga il palato nei ricordi di spezie dolci e fragoline. Vino da tavola: da un tagliere misto di affettati e formaggi a delle tagliatelle al ragù, passando per una grigliata di mista di carne. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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