Gatinois: il gusto ricercato La maison Gatinois può vantare una storia secolare nella produzione di Champagne: basti pensare che le prime bottiglie furono prodotto nel 1696! Lo scenario è il piccolissimo distretto di Aÿ (conta circa 4.000 abitanti), un borgo ai piedi della Montagne de Reims ma qui, nella natura incontaminata, Chardonnay e Pinot Nero offrono alcune tra le versioni più interessanti al mondo. Il Brut Réserve è un blend di Pinot Noir all’80% e Chardonnay al 20% che affina sui lieviti almeno 36 mesi , donando uno Champagne di potenza espressiva, carattere ed eleganza, perfetto da bere subito ma capace di lasciarsi cullare, in cantina, per diversi anni che conferiranno al Pinot Noir ancor più profondità. Colore giallo paglierino brillante, con perlage molto fitto e persistente, mostra un naso fragrante e ricchissimo di crosta di pane, lieviti e scorza candita, poi brioche, pane integrale e miele. Assaggio ricco, morbido, equilibrato, è cremoso e vivace al tempo stesso, in grado di offrire un perfetto bilanciamento tra la dolcezza del frutto e la venatura minerale, sapida e fresca. Dall’infinita piacevolezza di beva, è di quegli Champagne che apri una bottiglia e la finisci. Con carni bianche salsate e, neanche a dirlo, con la cucina del mare. Indimenticabile per un aperitivo a base di fritti misti. Abbinalo con: Aperitivo Carne Pesce

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