Dalle annate migliori, lo Champagne migliore Un’eccezionale Cuvèe , che si distingue per equilibrio e complessità, il cui nome omaggia il XVII secolo (detto appunto Grand Siècle perché considerato periodo storico di cambiamento e agiatezza), composta in prevalenza da uve Chardonnay e in minor parte da Pinot Noir. Grand Siècle Itération N°26 è il non plus ultra della fusione delle uve migliori, provenienti da ben 11 villaggi classificati Grand Cru ed esclusivamente delle migliori annate millesimate da questa Maison; per realizzare questo piccolo capolavoro servono almeno tre annate che abbiano complessità, equilibrio e raffinatezza perché lo chef de cave possa prenderle in considerazione: questo 'caso' è frutto dell'assemblaggio delle annate 2012, 2008 e 2007. Irresistibile giallo dorato, è trafitto da numerose bollicine, sottili e lungamente persistenti. Naso estremamente complesso, parla di limone candito, mallo di noce e nocciola fresca, con sottili aromi di brioche e camomilla setacciata. Assaggio minerale e setoso al tempo stesso, è fresco e sapido, in un perfetto equilibrio tra le parti, raccontando eleganza nella lunga persistente di mandorle tostate e clementine. Ideale per accompagnare nobili piatti della cucina del mare, è perfetto con i crostacei. Abbinalo con: Aperitivo Carne Formaggi Pesce Primi

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