Pol Roger: la strada del prestigio Insieme a Billecart-Salmon, Luouis Roederer e Bollinger, Pol Roger è l’unica delle grandi firme della Champagne ad essere ancora di proprietà dei discendenti del fondatore e tra una delle Maison a godere della più alta reputazione. Le sue etichette sono apprezzate in tutto il mondo, in particolare nel Regno Unito, dalle più basiche fino alla celebre Sir Winston Churchill; il Brut Réserve è una cuvée che nasce dalle uve di 35 Cru selezionati con una percentuale di vini di riserva che arriva ad un massimo del 30% ed un affinamento di almeno 36 mesi nelle profonde cantine di Epernay. Il rémuage (l’arte di ruotare le bottiglie per far scendere i lieviti della rifermentazione lungo il collo della bottiglia) è esclusivamente manuale, come vuole la più antica tradizione ed è un passaggio cruciale per produrre uno Champagne che, anche nelle sue versioni più ‘semplici’ e classiche, sa essere drammaticamente buono, sempre in linea con le aspettative. Giallo paglierino delicato e molto luminoso, al naso esprime un profilo giocato sulla dolcezza e la cremosità che parla di gelatina agli agrumi, pan brioche e yogurt, frutta secca tostata ed una tipica e sottile vena minerale. Assaggio gradevolissimo sin da subito, sprigiona una grande freschezza agrumata che mitiga ed equilibra un corpo morbido e setoso, contribuendo a definire un’enorme piacevolezza di beva. In parole povere: se aprite questa bottiglia, senza dubbio la finirete! Da provare con torte salate, salumi grassi e sushi, è speciale con un guazzetto di frutti di mare in bianco. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi Salumi

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