Un calice di brezza marina Shamaris nasce a Monreale, in due contrade chiamate Monte Pietroso e Marchesa a 400 metri s.l.m., la prima conosciuta localmente con il nome di Tramontana perché qui, in alta collina, il vento soffia da nord, portando aria di mare. Questa è un’ambientazione davvero speciale per il Grillo che, proprio qui, riesce a tirar fuori una sapidità e una freschezza naturale che si traducono in un vino elegante, dalle grandi doti di longevità. Vendemmiato a mano nella prima metà di settembre e lavorato unicamente in acciaio per non perdere neppure una sfumatura odorosa del frutto, Shamaris è un Grillo diverso, complesso e sostanzioso che racconta il mare, quel mare vicino che si respira quando soffia la Tramontana. Giallo paglierino brillante con luminosi bagliori oro, al naso cattura con immediati toni di fiori d’arancio e vaniglia, pesca gialla matura e melone, con nuance di erbe aromatiche che ricordano il timo, salvia e rosmarino. L’assaggio è fresco, morbido, robusto nella struttura e impagabilmente sapido, molto concentrato nella lunga persistenza aromatica che ricorda tutte le erbe e la macchia mediterranea. Ad occhi chiusi con la cucina del mare, qualunque essa sia. Abbinalo con: Pesce Primi

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