“L’Arc” di Mas Gomà rappresenta il vertice espressivo degli spumanti di questa cantina, con tutte le caratteristiche per poter ambire ad essere considerato un eccellente Brut Nature: realizzato solo in annate assolutamente favorevoli, con uve provenienti da vecchie vigne e una sosta sui lieviti particolarmente lunga. Uno spumante considerato il capolavoro della famiglia Vendrell, giunta oggi alla quinta generazione di vignaioli con Joan, che lavora fianco a fianco con il padre Joan Manel.

Mas Gomà crea il suo Metodo Classico “L’Arc” come una interpretazione il più possibile autentica del frutto delle più antiche vigne della tenuta: le viti di Xarel.lo di 70 anni del villaggio di Les Cabanyes vengono allevate secondo i principi della biodinamica su terreni dalla caratteristica matrice argillo-calcarea. Il Penedes è il territorio della regione della Catalogna riconosciuto a livello mondiale per la realizzazione di spumanti, nell’immediato entroterra occidentale di Barcellona: i pendii situati a circa 200 metri di altitudine sul livello del mare si estendono paralleli alla costa mediterranea, da cui ricevono i benefici influssi delle brezze marine e interessanti escursioni termiche. La vendemmia viene eseguita manualmente, con cernita grappolo per grappolo e raccolta in piccole cassette. La fermentazione alcolica è spontanea, condotta dai lieviti indigeni, così come lo svolgimento della fermentazione malo-lattica. Dopo la presa di spuma in bottiglia, lo spumante riposa sui propri lieviti per più di 80 mesi, fino al degorgement e al rabbocco senza dosaggio: tutte le operazioni sono eseguite a mano, evitando filtrazioni, chiarifiche o stabilizzazioni.

Lo Spumante “L’Arc” elaborato da Mas Gomà si presenta con un luminoso colore giallo paglierino e un aspetto impreziosito dalla finissima e persistente effervescenza. Il naso è accolto da profumi di una eccezionale delicatezza e complessità insieme, in cui si fondono le note tostate di caramella toffee e quelle fruttate mature di polpa a pasta bianca. Rinfrescanti tocchi speziati e vegetali si fanno avanti e rimandano all’anice e al finocchietto selvatico, mentre tempo e temperatura aprono la strada a sfumature affumicate e di pasticceria, come di brioche e crema al limone. Il sorso è intessuto di mineralità gessosa, verticale e freschissimo con avvolgenti richiami ad una elegante morbidezza e a sensazioni agrumate. Un esempio di Brut Nature d’autore, dedicato a chi vuole indagare le potenzialità del Metodo Classico: l’abbinamento perfetto è semplicemente la curiosità personale.