Una Gran Selezione di Chianti Classico A partire dal 1978 a Castello di Ama sono iniziati alcuni approfonditi studi sul terroir, al fine di individuare quelle parcelle con caratteristiche pedoclimatiche eccellenti e, nel 1985, è nato Vigneto La Casuccia . Frutto della raccolta, separata, di tre parcelle di Sangiovese e Merlot, questo vino è prodotto in quantità molto limitate e solo nelle annate migliori; potente ed esplosivo, nasce da una fermentazione spontanea, ad opera di lieviti indigeni e da un affinamento, di circa 14 mesi, in barriques di rovere a grana fine. Sin da subito vivace e sensuale, è un Chianti Classico di grandissima levatura, capace di mostrare equilibrio ed energia nell’immediato ma bisognoso di tempo per poter esprimere, al meglio, tutte le sue potenzialità. Colore rosso rubino intenso, con profonde venature violacee, mostra un profilo olfattivo piuttosto compatto e serrato di frutta nera come prugne, mirtilli e ciliegie, insieme a note di tabacco, cuoio e pepe nero, con un tocco speziato gentile di vaniglia. Assaggio dominato dall’esplosione volumetrica dei tannini, è gradevolmente sapido ed elegantissimo nell’incedere gustativo, mostrando gioventù ed una forte propensione alla longevità. Vino perfetto per carni rosse e cacciagione, ben accompagna uno spezzatino di cinghiale al ginepro ma anche una semplice costata di chianina alla griglia. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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