Il Trebbiano Spoletino “Maceratum”, prodotto dalla Cantina umbra Fongoli, è un bianco macerato sulle bucce per ben 15 giorni, che esprime un profilo aromatico particolarmente ricco, denso e complesso. La scelta del processo di vinificazione di un’uva a bacca bianca sulle bucce conduce ad avere un vino di struttura e di grande intensità aromatica. I profumi sono evoluti, con note di frutta gialla matura, erbe officinali, frutta candita e frutta esotica. Grazie alla vitale freschezza del Trebbiano, il vino trova al palato un perfetto equilibrio tra tensione dinamica e morbidezza fruttata, regalando un’armoniosa esperienza gustativa.

Il bianco “Maceratum” nasce nel territorio collinare di Montefalco, dove la Cantina Fongoli gestisce da quattro generazioni una tenuta di 35 ettari in regime di agricoltura biologica, con utilizzo anche di pratiche della biodinamica e trattamenti eseguiti solo con rame e zolfo di miniera. Le vigne godono di belle esposizioni rivolte a sud-est e sono coltivate su terreni a medio impasto di matrice argillosa. La vendemmia manuale avviene per solito verso metà ottobre e le uve sono fatte fermentare in tini aperti, in modo spontaneo con lieviti indigeni e senza controllo delle temperature, con una macerazione di 15 giorni, con follature manuali tre volte al giorno. Matura poi sulle fecce fini per alcuni mesi e viene imbottigliato senza filtrazione né aggiunta di solforosa. Completa il suo affinamento con 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Il Trebbiano Spoletino “Maceratum” di Fongoli si richiama all’antica tradizione di vinificare anche le uve bianche sulle bucce, per ottenere vino di buona struttura e complessità aromatica, capace d’invecchiare bene nel tempo. Il colore è giallo intenso e brillante, con luminose sfumature color oro. Il quadro olfattivo si apre su aromi di frutta gialla matura, cenni di frutta esotica, sentori di erbe della macchia mediterranea e di frutta candita Al palato il sorso è ampio e avvolgente, con aromi ricchi e persistenti, che trovano nella freschezza incisiva un bilanciamento alla loro morbidezza. Il finale è sapido e minerale, con sensazioni leggermente tanniche.