Questione di equilibrio Sono passati quasi due secoli da quando la distilleria The Dalmore , nelle Highlands, detta le leggi per alcuni tra i Single Malt scozzesi più influenti al mondo, capaci di contraddistinguersi per l’equilibrio magistrale tra la morbidezza del frutto e la grande struttura del distillato scozzese più celebre di tutti i tempi. Il segreto sta nella sapiente arte dell’affinamento, nella giusta combinazione tra i diversi legni utilizzati, legni che hanno sempre contenuto qualche altro distillato, vino o liquore. Il Port Wood Reserve inizia il suo percorso di affinamento in botti di rovere americano, per poi terminarlo in botti che precedentemente avevano contenuto Porto Tawny . Questa finitura è fondamentale per donare, a questo Whisky, un gusto unico e inimitabile, da apprezzare liscio o con qualche cubetto di ghiaccio. Colore giallo ambra carico e molto luminoso, al naso mostra sentori di caramello e cannella, ciliegie selvatiche mature e prugna in confettura, poi scorze d’arancia e note tostate di caffè in chicchi. Assaggio corposo, consistente, morbido e caldo, è in perfetto equilibrio e scorre, piacevolissimo, senza risultare mai pesante. Lunga la persistenza nella quale ritorna l’arancia rossa in confettura, in bilico tra la dolcezza e una punta di amaro.

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