Elogio della segale Nata nel 2007 come fattoria, nello stato del Vermont, la WhistlePig ha iniziato, nello stesso anno, ad acquistare Whisky di segale canadese e farlo maturare all’interno dei propri magazzini per poi, nel 2015, iniziare a distillarlo in proprio. La gamma, incentrata sulla massima esaltazione della segale, si caratterizza per i lunghi affinamenti (si parte da 10 anni) in botti nuove di rovere, per poi completarsi, alcuni mesi, in botti ex-bourbon. Se ne ricava un distillato di pregevole fattura, imbottigliato a 100proof che trasmette qualità sin dal primo assaggio. Colore giallo ambra luminoso, al naso cattura con note fruttate di ananas grigliata, mandarino e scorza di cedro, per poi virare verso un bagaglio erbaceo di timo essiccato e menta, con accenni più dolci di vaniglia e miele millefiori. Assaggio morbido e speziato, mostra un ottimo corpo senza mai essere stucchevole, grazie ad una fresca sensazione di zenzero e limone che caratterizza anche il finale. Lunga persistenza mentolata. Riconoscimenti: - 96/100 Wine Enthusiast

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