Il nobile scorrere del tempo... Vendemmia dopo vendemmia la propensione all’eccellenza della Cantina Bovaro non cede il passo alle mode, continuando a trarre il meglio dal territorio valpolicellese restando, sempre e comunque, fedele alle antiche tradizioni del luogo. Dormire sugli allori non è una pratica che questa cantina ama e, conscia dei grandi successi ottenuti, amplia la sua gamma con la Riserva Antico Bovaro , un Amarone che si caratterizza per l’affinamento di almeno 5 anni in un mix di botti grandi (80%) e barrique (20%). Frutto di un’accurata selezione delle uve, questo vino è oggetto di amorevoli accorgimenti in ogni fase della sua produzione, manovre fondamentali che gli forniscono ricchezza aromatica e complessità gustativa e che fanno comprendere al degustatore tutta la passione infusa nella sua realizzazione. Colore rosso rubino brillante con bordatura granato, ha naso intenso che richiama note terrose, foglie secche e sottobosco, a seguire pepe in grani, mirtilli in confettura e ciliegie nere, con accenni balsamici di pino e resina sullo sfondo. Sorso di altro registro, parla di morbidezza e accoglienza, è caldo e strutturato con tannini levigati e un asse fresco-sapido che brilla di luce propria. Interminabile persistenza fruttata e speziata che ne lascia intuire il lodevole potenziale evolutivo. Con coscio di abbacchio in umido, stufato di manzo con polenta ma anche filetto al pepe nero. Abbinalo con: Carne Formaggi

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