Il Bianco “Carcare” di Filippo Brancati è una versione solare e mediterranea di Chardonnay. Il nobile vitigno borgognone ha, infatti, una notevole capacità di adattarsi a molti terroir e di interpretare plasticamente le differenti caratteristiche pedoclimatiche, trasferendole con fedeltà nel calice. Lungo le coste soleggiate della Calabria, si esprime accentuando la sua ricchezza fruttata e le sue morbidezze, regalando aromi densi di frutta gialla e di agrumi maturi. Il sorso, ricco e avvolgente, è appagante e piacevolmente persistente.

Il “Carcare” Bianco nasce nei pressi di Palizzi. Filippo Brancati gestisce una tenuta in località Jannacci è produce vini dal volto tipicamente artigianale, in un’area particolarmente vocata per la viticoltura. Le uve di Chardonnay provengono da vigneti situati sul versante meridionale della costa ionica, a un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare, con esposizione rivolta a est e nord-est. Le viti hanno una decina di anni d’età e sono coltivate su terreni di medio impasto di natura prevalentemente argillosa. La vendemmia si svolge manualmente durante la seconda settimana di agosto e le uve sono poi avviate a una pressatura soffice. Dopo una decantazione a freddo, il mosto fermenta in vasche d’acciaio inox alla temperatura controllata di 13-15 °C. Prima di procedere all’imbottigliamento, il vino matura sur lie in tonneau di rovere per un periodo di 5 o 6 mesi.

Il Bianco “Carcare” della cantina di Filippo Brancati è un vino di buona struttura, particolarmente adatto ad abbinamenti gastronomici importanti, con piatti a base di pesce, carni bianche o con un tagliere di formaggi di media stagionatura. Di colore giallo chiaro e luminoso, esprime un bouquet intenso e ricco, connotato soprattutto da aromi fruttati che ricordano la frutta a polpa gialla, la pesca, l’ananas, le morbidezze mielate, cenni delicatamente speziati, sfumature di agrumi e di erbe aromatiche. Al palato è ampio e avvolgente, con un sorso dal frutto maturo, che regala una buona complessità gustativa. Il finale è armonioso, lungo e persistente, con una chiusura sapida e piacevolmente rinfrescante.