La realtà artigianale sicula Calabretta introduce il Bianco Minnella, una bottiglia che si fa apprezzare per la sua leggiadria e scorrevolezza, in grado di mostrare un volto differente del territorio etneo. Si tratta di una ricercata espressione in purezza di uve Minnella Bianca, varietà autoctona dell’Etna contraddistinta da un aspetto particolarmente allungato dell’acino, la cui forma ricorda una mammella, da cui appunto sembrerebbe derivare il nome Minnella. Messa in ombra dal più celebre e diffuso Carricante, la Minnella è raramente vinificata in purezza e, sebbene la superficie vitata dedicatagli sia ancora molto scarsa, cantine come Calabretta si stanno impegnando attivamente nel suo recupero e valorizzazione.

Calabretta Bianco Minnella deriva da sole uve dell’omonimo vitigno da vigne di oltre 80 anni di età, coltivate secondo pratiche sostenibili e radicate su terreni di natura vulcanica, ricchi di scheletro e posti ad altitudini elevate. A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono sottoposti a diraspatura e pressatura soffice, con il mosto così ricavato che è convogliato in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata condotta esclusivamente dai lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di vinificazione. Sempre in acciaio la massa resta maturare per qualche mese prima del definitivo imbottigliamento.

Il Minnella Bianco della cantina Calabretta ha un colore giallo paglierino luminoso. Olfatto di gradevole stampo fruttato e floreale, composto da freschi profumi di agrumi che si accompagnano a leggere note vegetali e sentori di frutta estiva. Una lieve punta minerale sulfurea completa il contesto aromatico. Il gusto sorprende per facilità di beva e scorrevolezza, attributi esaltati dall’agile freschezza.