Il fascino del Premier Cru Il Domaine Jean-Paul & Benoît possiede alcuni tra i vigneti più prestigiosi nel cuore della regione vitivinicola di Chablis , in Borgogna; qui lo Chardonnay è il Re incontrastato perchè, grazie alla particolare natura del sottosuolo, riesce a tirare fuori una struttura minerale irraggiungibile in qualsiasi altra parte del mondo. Vendemmia rigorosamente manuale, vinificazione in acciaio, per preservare gli aromi primari dell’uva e un affinamento sui propri lieviti per alcuni mesi, per affinare le proprie caratteristiche organolettiche, danno vita al Premier Cru Montée de Tonneere , dall’omonimo vigneto, un grande bianco di Borgogna capace di regalare emozioni forti anche dopo diversi anni dalla vendemmia. Colore giallo paglierino luminoso con vivi bagliori dorati, al naso avvolge con note floreali di ginestra, rosa gialla e fiori di acacia, vive venature minerali di gesso, cipria e grafite, accenni vegetali aromatici di timo limoncino, salvia e mentuccia. Sorso fresco, affilato, tagliente nella freschezza, dalla perfetta spina dorsale sapida, rivela tutto il suo potenziale evolutivo nella lunghissima scia agrumata che resta sul palato e ricorda le caramelle al limone. Ottimo con la cucina del mare, ben si accosta con i crudi importanti come le ostriche, i tartufi e i fasolari. Abbinalo con: Formaggi Pesce Primi

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