Il vino degli avi Ultimo nato della cantina Dorigo , il Pinot Grigio Ramato è un vino dalle origine antichissime, di quelli che si facevano una volta e che sono poi caduti in disuso. Con il Pinot Grigio non ha molto in comune perché la versione Ramato se ne distacca già in modo cromatico: la nuance rame è data dalla macerazione di qualche ora a contatto con le bucce, procedimento che offre anche aromi più complessi ed una lieve percezione tannica. Il nome, un simpatico gioco di parole, è stato suggerito da un amico di famiglia che ha detto ‘dovreste fare un vino particolare, solo vostro. Ad esempio, il Pinot Grigio di Dorigo…potrebbe essere Pinorigo ’: ed ecco qua il vino! Colore rame con venature salmone, di ottima luminosità, mostra un olfatto delicato e fine che sa di scorzetta d’arancia e fiori gialli, pesca matura e acacia, con una tenue percezione di camomilla setacciata. Assaggio di ottima struttura, mostra un adeguato equilibrio tra la morbidezza e l’astringenza, mentre si rifinisce di una bordatura salina. Ottima e lunga la persistenza di agrumi. Ottimo con un trancio di salmone al forno ma anche con pappardelle al ragù bianco, è il vino perfetto per una grigliata di calamari. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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