Il custode del tempo Il Pinot Grigio, vitigno originario della Borgogna e molto amato nella sua veste tradizionale, in quest’inedita sfumatura proposta da Sirch evoca i riflessi del rame, custodi dell’antichissima storia dei Colli Orientali del Friuli dove, in epoche remote, veniva prodotto. Il Pinot Grigio Ramato è così chiamato per il suo colore, derivante dal breve contatto con le bucce, una pratica volta ad esaltare le note mature ma fresche del vitigno. Con un bâtonnage sui lieviti di fermentazione per circa due mesi, la versione di Sirch riesce ad essere un omaggio all’antica tradizione, un vino dalla consistente mineralità, custode di un gusto primordiale. Colore buccia di cipolla con sfumature bronzate, al naso mostra una fragrante croccantezza di aromi che spazia dalla mandorla tostata al mallo di noce, dal fieno secco alle bacche, con sottili tocchi marini e balsamici. Assaggio secco, asciutto, dalle intense sfumature fruttate, si rivela molto gradevole nella beva e generoso nella persistenza aromatica. Vino perfetto per l’aperitivo, accompagna egregiamente crostacei e crudi di pesce, in particolare sushi ma va benissimo anche con salumi e lessi di carne. Abbinalo con: Aperitivo Carne Pesce Primi Salumi

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