Un vino da gustare e da raccontare Calafata è una cooperativa agricola sociale il cui nome è stato scelto in riferimento ai calafati, ovvero coloro i quali sporcandosi le mani, impermeabilizzavano le barche con la pece per renderle pronte ad una lunga navigazione, esattamente come questa cooperativa fa nella vita. Un bellissimo progetto che ha portato numerosi produttori in provincia di Lucca a valorizzare e riqualificare le terre circostanti, conducendo le vigne, ancora a piede franco, in regime biologico integrato dalla biodinamica, con rese molto contenute. L'unico bianco prodotto, il Levato di Gronda , è un vino schietto, immediato, che si distingue per finezza, acquisendo anche un certo spessore grazie ad una breve macerazione. Si presenta alla vista giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Al naso si esprime elegantemente con note floreali, in particolare ginestra, frutta croccante a polpa bianca e ricordi vegetali di erba e salvia. Il sorso, corrispondente e discretamente intenso, è dotato di un'irresistibile bevibilità, bilanciato bene tra le morbidezze ad una decisa componente acido-sapida. Abbastanza persistente, chiude su note citrine e minerali. Un vino davvero molto duttile, dall'aperitivo a quasi tutte le preparazioni a base di pesce, passando per carni bianche e formaggi freschi. Abbinalo con: Aperitivo Carne Formaggi Pesce Primi

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