Il Gavi “La Fornace”, prodotto dalla cantina piemontese di Cinzia Bergaglio è un’etichetta raffinata, fresca e fragrante, che mette in risalto la migliori caratteristiche di un territorio storicamente molto adatto alla coltivazione delle varietà a bacca bianca e in particolare del Cortese. Questo antico vitigno autoctono del sud del Piemonte, ha saputo sopravvivere e farsi strada in una regione dominata dai vini rossi grazie alle sue indiscutibili qualità. L’eleganza e la delicatezza degli aromi, unita a una limpida freschezza, fanno del Cortese uno dei vitigni più interessanti del nord Italia. Grazie a viticoltori appassionati, oggi l’area di Gavi ha raggiunto importanti traguardi e propone vini di eccellente livello.

“La Fornace” è un Gavi prodotto nei pressi di Tessarolo, nell’area collinare in provincia di Alessandria. La tenuta di Cinzia Bergaglio é condotta con grande rispetto del contesto ambientale. Il clima mite risente già degli influssi delle brezze marine che risalgono dalla costa del mar ligure e i terreni sono molto vocati, grazie alla presenza di calcare, argille e sabbie. I filari sono inerbiti e non vengono utilizzati concimi oltre al sovescio. Le viti sono allevate con potatura corta e basse rese, in modo da privilegiare la qualità delle uve. Al termine della vendemmia, i grappoli sono pressati delicatamente e il mosto fermenta in serbatoio d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino si affina per alcuni mesi in vasche d’acciaio prima di procedere all’imbottigliamento.

Il bianco Gavi “La Fornace” di Cinzia Bergaglio si presenta alla vista è di un bel colore giallo paglierino luminoso e brillante. Delicato ed elegante, seduce con raffinati profumi di fiori bianchi, aromi di agrumi maturi, mela Golden, di pesca bianca, melone cartucciaro, cenni di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Fragrante e limpido, esprime aromi fruttati di grande finezza, che regalano un sorso armonioso, connotato da un finale sapido e molto fresco. Nonostante sia già molto piacevole da degustare giovane, grazie alle buone capacità d’invecchiamento del Cortese, non teme l’affinamento di qualche anno in bottiglia.