Il Pinot Grigio ‘Il Ramato’ costituisce una peculiare interpretazione di questo vitigno della famiglia dei Pinot realizzata dalla realtà produttiva friulana Scarbolo. Come indica lo stesso nome, il Pinot Grigio è una varietà classificata a bacca grigia che ha verosimilmente avuto origine in Borgogna da una mutazione genetica del Pinot Nero. In Friuli ha trovato una delle sue zone di elezione e ciò ha contribuito alla sua affermazione nel mercato italiano, popolarità che oggi la colloca tra le varietà più coltivate a livello nazionale. Sebbene sia più spesso vinificato in bianco, se lasciato macerare a contatto con le bucce il Pinot Grigio dà origine a vini dal caratteristico colore ramato, come nel caso di questa etichetta.

Scarbolo ‘Il Ramato’ Pinot Grigio è un’espressione in purezza dell’omonimo vitigno a bacca grigia allevato nella zona di Grave. A seguito della vendemmia le uve vengono sottoposte a 24 ore di contatto con le bucce per estrarre gli aromi e i pigmenti antocianici contenuti in esse, al termine delle quali si procede con la pressatura soffice seguita dalla fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La conseguente maturazione di 8 mesi ha luogo nella stessa tipologia di contenitori vinari e si svolge sulle fecce fini con frequenti batonnage.

Rosa corallo dai riflessi aranciati è il colore del Pinot Grigio ‘Il Ramato’ della cantina Scarbolo. Al naso si alternano sentori fruttati di lampone e fragolina di bosco, delicate note agrumate di scorza di limone e bergamotto e tenui aromi floreali. Fresco, equilibrato e scorrevole l’assaggio, sostenuto da una piacevole vena minerale che caratterizza l’epilogo di buona persistenza. Si tratta di una bottiglia che può essere accostata a formaggi freschi, antipasti di pesce o verdure fritte.