Il Raspato della cantina umbra Annesanti rappresenta un bianco frizzante beverino e sincero. Immersa tra le colline ternane, all’interno del comune di Arrone, questa piccola realtà produttiva artigianale ha avuto il merito di contribuire alla valorizzazione vitivinicola della Valnerina, coniugando valori fondamentali quali spontaneità, tradizione e ricerca sperimentale. L’obiettivo di Francesco Annesanti, giovane e promettente vignaiolo alla guida della cantina, è quello di offrire vini genuini che parlino il linguaggio del terroir. Numerose sono le etichette proposte, tutte intimamente legate al territorio, che vanno a costituire una produzione totale da non più di 20.000 bottiglie all’anno.

Annesanti Bianco Raspato è realizzato da uve bianche provenienti da cloni di vitigni che sono stati recuperati dal vigneto del nonno e quindi riprodotti per selezione massale. L’iter di lavorazione prevede una vinificazione in bianco senza contatto con le bucce e senza aggiunta di solfiti, con il solo ausilio dei lieviti indigeni. La rifermentazione avviene in bottiglia grazie all’impiego di mosto fresco congelato, i cui zuccheri naturalmente presenti vengono trasformati dai lieviti con produzione di spuma.

Alla vista, il bianco frizzante Raspato di Annesanti esprime una colorazione giallo paglierino lievemente torbido, con effervescenza briosa e fine. Al naso evoca sentori di frutta a polpa bianca e fragranze floreali, che si uniscono a sensazioni di lieviti e panificio. Gusto fresco, vivace e brioso, notevolmente beverino e leggiadro. Un’espressione immediata e accessibile, mai stancante, pensata per il consumo quotidiano. Ideale come spensierato aperitivo in compagnia in abbinamento a stuzzichini vari o formaggi freschi.