Il vino veneto “Télos” Bianco rappresenta una delle ultime sfide intraprese dalla Tenuta Sant’Antonio, realtà produttiva giovane della Valpolicella - nasce infatti nel 1995 - ma con le idee molto chiare sin da subito. I quattro fratelli a capo della cantina decidono infatti di dare vita a una linea, la “Télos” caratterizzata dalla purezza più assoluta, derivante dalla mancanza di solfiti aggiunti. Questo Bianco, frutto di un blend fra Garganega e Chardonnay, presenta un’anima mediterranea e fruttata, che si racconta grazie al sorso particolarmente fresco. Un vino schietto e pulito, che, appena assaggiato, vi conquisterà.

Questo Bianco “Télos” viene realizzato dalla Tenuta Sant’Antonio unendo a un 80% di Garganega un 20% di un vitigno internazionale a bacca bianca, lo Chardonnay. Le viti di queste due varietà, la cui età si aggira intorno ai 20-25 anni, vengono allevate con il sistema della pergola e del guyot, all’interno di parcelle di vigneti ricche di ghiaia. I grappoli, accuratamente selezionati durante la fase della vendemmia, vengono diraspati, e gli acini subiscono una pressatura soffice a freddo in assenza di ossigeno; il mosto ottenuto fermenta in contenitori d’acciaio a temperatura controllata. Il vino rimane a riposare in acciaio per alcuni mesi, sino a quando non è pronto per venire imbottigliato. Durante tutto il processo di vinificazione non si aggiungono solfiti.

Il “Télos” Bianco della Tenuta Sant’Antonio si annuncia alla vista con un colore giallo paglierino leggero, non troppo carico né concentrato. Il ventaglio di profumi che si propaga al naso racconta una storia fatta di profumi fruttati e mediterranei, da cui emergono note di agrumi e sfumature di erbe aromatiche. In bocca è di corpo leggero, snello e agile, con un sorso contraddistinto da una piacevole freschezza e da un gusto sapido. Un vino che nasce dalla profonda cultura del territorio che può vantare la Tenuta Sant’Antonio all’interno del terroir della Valpolicella.