L’armonia in un assaggio Vitigno a bacca bianca pressoché universale, lo Chardonnay ha saputo trovare, nel Collio goriziano, condizioni climatiche particolarmente favorevoli, che gli consentono di esprimere le sue doti di ricchezza, struttura e mineralità. Lo Chardonnay di Attems nasce dai vigneti dislocati tra le piane ed i pendii della provincia di Gorizia, a circa 60 metri di altitudine, su suoli ricchi in ciottoli e arenarie di origine eocenica. Dopo la vendemmia manuale, a metà settembre, le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto avviato alla fermentazione; la vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio e barriques di secondo passaggio (20%) dove il vino sosta, per 4 mesi, a contatto con le fecce nobili, che vengono messe in sospensione regolarmente. Il risultato è lo Chardonnay di Attems, un vino pieno e strutturato, ricco di mineralità. Colore giallo paglierino con lucidi riflessi dorati, al naso mostra un profilo importante di melone bianco e cedro maturo, poi mandorle tostate e nocciole, il tutto incorniciato da spezie e sbuffi di iodio. Assaggio raffinato, rileva una texture setosa ed avvolgente ma mai seduta, grazie ad una croccante freschezza che mantiene l’equilibrio ed accompagna un lungo finale aromatico. Perfetto con dei ravioli di ricotta e spinaci o per accompagnare uno spezzatino di carni in bianco, può essere degustato anche come aperitivo, in accompagnamento a pasta molle. Abbinalo con: Aperitivo Carne Formaggi Primi

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