La magia della Côte des Blancs Questa Maison nasce a Le Mesnil-sur-Oger in un periodo storicamente difficile per l’economia, il 1937: inizialmente disponeva di un solo torchio e pochissime vasche che, nonostante tutto, le permisero di superare la guerra senza gravi danni. Conferitrice di uve per nomi blasonati (Taittinger e Roederer tra gli altri), oggi la cooperativa Le Mesnil conta 667 vigneron che gestiscono circa 310 ettari, tutti Grand Cru e tutti Chardonnay , uva cruciale in questo terroir. Dalle parcelle più antiche, con viti di un’età media che si assesta sui 40 anni, nasce questo Prestige, uno Champagne millesimato che vede la luce solo nelle annate più promettenti e che, con complessità ed eleganza, rispecchia didascalicamente la mineralità calcarea del terreno dal quale proviene. Giallo paglierino vivo con perlage fitto e scoppiettante, intriga al naso con sentori di pan brioche e pane tostato, intense sensazioni aromatiche fresche di tiglio e un ricordo leggermente ossidato di acacia. Sorso ricco, finissimo e cremoso, mostra una giovanissima verve agrumata che, nonostante l’età già presente, lascia intravedere ottimi margini di evoluzione. Se si avrà la pazienza di aspettare, può davvero affascinare ancora. Con un risotto agli asparagi, con i piatti del mare, con i crudi, è perfetto anche con formaggi di capra. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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