Il giovane vignaiolo spagnolo Tomas Torresano introduce il Rosso Garnacha ‘Vivo del Aire’, un’interpretazione di Garnacha Tintorera dalla trama olfattiva ricca di spunti fruttati e di erbe aromatiche. Tomas è un produttore indipendente di vini artigianali che opera a La Puebla de Almoradiel, nella regione vinicola di Castiglia La Mancia, luogo in cui il vignaiolo si impegna in piccole vinificazioni parcellari lavorando le varietà tradizionali del territorio secondo un approccio enologico minimalista. Da questi presupposti nascono espressioni sincere del terroir, caratterizzate da una beva coinvolgente e mai stancante.

Il Rosso Garnacha ‘Vivo del Aire’ di Tomas Torresano è un 100% Garnacha Tintorera da una singola parcella contraddistinta da vecchie viti coltivate in accordo alla viticoltura rigenerativa, visione agronomica che inquadra il vigneto come un complesso ecosistema cui deve essere restituito ciò che la coltivazione sottrae. Le piante sono allevate ad alberello a un’altitudine di 670 metri sul livello del mare. I grappoli, raccolti interamente a mano, vengono ammostati in vasche di acciaio inox, con il mosto così ricavato che va incontro a fermentazione alcolica spontanea a contatto con le bucce. Il conseguente periodo di maturazione ha luogo sempre in acciaio per qualche mese fino all’imbottigliamento finale, effettuato senza previa alcuna chiarifica o filtrazione e senza correzioni di acidità.

Alla vista, il Garnacha Rosso ‘Vivo del Aire’ del vignaiolo Tomas Torresano svela una colorazione rosso rubino intenso. Dal calice affiorano sentori di prugna, fragolina e scorza di arancia, impreziositi da richiami di erbe mediterranee come il rosmarino. Sviluppo gustativo fresco e sapido, piuttosto caldo e di buon corpo, con una trama tannica morbida che prelude all’epilogo fruttato.