Una nuova strada Prima azienda vinicola dell’Himalaya, Ao Yun che, letteralmente, significa ‘sopra le nuvole’, nasce nel 2008 e porta lo Yunnan all’interno della mappa enologica mondiale. Un progetto unico nel suo genere, che si compone di 314 parcelle per un totale di 28 ettari, disposti lungo 4 villaggi dell’Alta Valle del Mekong . Diversi terreni, diversi climi e diverse altitudini ma un denominatore comune: l’ecosistema sostenibile e la totale lavorazione manuale, in un circolo virtuoso tra uomo e natura. Da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon (74%), Cabernet Franc (20%), Syrah (4%) e Petit Verdot (2%), affinato per 14 mesi in legno, Ao Yun è prodotto in quantità molto limitate, un vino raro che apre una nuova strada nel mondo del vino: la Cina. Colore rosso rubino profondo, ha un bouquet aromatico che racconta di sandalo, incenso e spezie orientali, poi piccoli frutti rossi, fragoline e lampone, con accenni di amarena e una sottile linea di cenere e fumo. Assaggio che avvolge per voluttuosità, tannino e morbidezza, si caratterizza per un sorso levigato, elegante e consistente, che sa combinare le note speziate e fruttate con un’anima salina e minerale. Lunga ed eccezionale la persistenza. Vino da costata di manzo, ben si accompagna ad un trancio di tonno alla brace o a dei funghi porcini al forno. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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