Lunga vita! Autentico, sorprendente, innovativo e, al tempo stesso tradizionale: vi presentiamo il Reflet d’Antan . Cuvée classica che nasce dall’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, provenienti dai terroirs di Ludes, Ormes, Maureil-le-Port e Festigny, è tra le produzioni più esclusive della famiglia Bérèche , tra le più antiche Maison della Champagne. La prima fermentazione avviene in botti di rovere, ad opera di lieviti indigeni, poi vengono aggiunti vini di riserva per il 30%, prelevati da botti colme che costituiscono la riserva di famiglia, alimentata da ben tre generazioni. Segue una seconda fermentazione, in bottiglia, che può arrivare fino ai 64 mesi, durante i quali le bottiglie vengono girate manualmente, per portare i lieviti lungo il collo della bottiglia. Uno Champagne complesso e raffinato, che ha ancora davanti a sé una lunga vita. Colore giallo dorato intenso, è trafitto da un perlage lungo, duraturo e vivace. Olfatto nitido di frutta a polpa gialla matura, mela cotogna e ginestra, non manca di sprazzi minerali salmastri e toni più torrefatti di liquirizia in bastoncino, moka e tabacco. Assaggio che mostra materia, sostanza, volume, è strutturato ma incredibilmente leggiadro, soffice e impalpabile ma incisivo, deciso nei ritorni aromatici che ne sanciscono l’eleganza. La lunga scia salina in persistenza completa un corpo da 10 e lode. Perfetto per sostenere un’intero pasto a base della cucina del mare, è da provare anche con una tempura. Squisito con i crostacei al vapore. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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