Chardonnay = Chablis ! Tra Beaune e Parigi si trova la cittadina di Chablis , capoluogo della regione viticola tra colline, vallate e vigneti che scivolano accanto al fiume Serein. La zona si trova nell’estremo nord della Borgogna e si caratterizza per un clima estremamente freddo che permette la produzione di vini con spiccata acidità e, grazie alla particolare composizione del sottosuolo ricca in fossili, di mineralità . Qui come in nessun’altra parte al mondo, lo Chardonnay riesce ad esprimere il suo lato più raffinato e carismatico, come dimostra la versione del Domaine D’Elise, un campione di grazie a aristocrazia! Colore giallo paglierino con luminosi bagliori dorati, al naso apre toni intensi di ananas e pompelmo, tocchi vegetali aromatici di timo, salvia e origano, refoli balsamici di mentuccia e scia minerale, quasi iodata. Assaggio fresco, preciso, finissimo nella sapidità, polposo e croccante nei rimandi fruttati e dal lunghissimo e affilato finale minerale, quasi gessoso. Da provare con piatti della cucina del mare, è perfetto con coniglio alla cacciatora. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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