Gli Onori di casa Villa Simone è l’azienda agricola di Lorenzo Costantini, già appartenuta a Piero Costantini, titolare di una tra le storiche enoteche romane; fu proprio la continua ricerca della perfezione, in sintonia con le conoscenze dei vini d’oltralpe, a spingere Piero nella realizzazione di Ferro E Seta , un rosso che rappresenta, da anni, il vanto enologico di Villa Simone. Blend di Cesanese e Sangiovese, affinato in barriques nuove per 12/18 mesi, Ferro E Seta è un vino elegante, suadente e vigoroso, robusto come il ferro ma morbido come la seta, esattamente come il suo nome suggerisce. Colore rosso rubino intenso e cupo, si presenta con un olfatto irruente di frutta scura in confettura e frutti di bosco neri, poi liquirizia, tabacco e spezie dolci, una punta di china e un ricordo di alloro, il tutto contornato da fresche sensazioni vegetali di macchia mediterranea. Assaggio potente ma elegante, mostra corpo, freschezza e sapidità, tannini in bella mostra ma di pregiata fattura e un lungo e persistente finale dal quale riemergono, a quota libera, tutte le sensazioni percepite all’olfatto. Vino da grandi arrosti, brasati, selvaggina da pelo e formaggi stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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