Solaia 2011 Antinori (Magnum Cassetta in Legno) Un'annata calda, con temperature estive al di sopra della media, ha trovato un settembre molto fresco, che ha riequilibrato la maturazione del frutto, tanto che la vendemmia si è protratta fino ai primi giorni di ottobre. Le uve di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Sangiovese, sono state vinificate separatamente e, sempre separatamente, è avvenuta la maturazione, in barrique di rovere francese e in lotti separati, costantemente monitorati dal team di Antinori . Solo dopo 14 mesi, i diversi lotto sono stati assemblati, et voilà: Solaia 2011 ! Colore rosso rubino intenso, impenetrabile e inchiostrato, al naso lascia percepire intense e calde note che rispecchiano l’andamento stagionale: la frutta scura risulta in confettura e sotto spirito, le spezie sono dolci e richiamano l’anice stellato, la cannella e i chiodi di garofano; troviamo una punta di freschezza delicata che si traduce sotto forma di scorza d’agrume. Al sorso la frutta e le spezie sono accompagnate da note floreali e profonde, il corpo è ricco, morbido e suadente, con tannini spessi ma soffici. Ottimo l’equilibrio che apporta la freschezza e che accompagna una lunga e piacevole persistenza. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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