Impossibile non emozionarsi Lode al rigore, alla pazienza e alla precisione, per un Valpolicella fuori dagli standard, prodotto in sole 40.000 bottiglie l’anno e che si discosta totalmente dallo stereotipo a partire dal profumo! Frutto dei medesimi e rigorosi criteri adottati per produrre l’Amarone, il Valpolicella Superiore Dal Forno , dal 2002, vede un appassimento delle uve per circa un mese e mezzo ed è figlio di un blend composto da 70% Corvina e Corvina Grossa, 20% Rondinella, 5% Croatina e 5% Oseleta. Maturato per 24 mesi in barriques nuove e ulteriormente affinato per 36 mesi in bottiglia, questo grandissimo vino si rivela, in questo prestigioso formato da 5 litri, una grandiosa conferma, a partire dalla tonalità cromatica fino al sorso che sa essere una vera eclissi di gusto. La precisione e perfezione si capisce in tutto per tutto ma, specialmente, sulla discrezione ed eleganza che giocano i legni di maturazione, un ruolo perfettamente amalgamato che esalta l’ armonia e la potenza di questo grandissimo assaggio. Colore rosso rubino molto scuro, quasi inchiostrato, mostra un impatto olfattivo autentico di mirtilli macerati in alcol, tamarindo e rabarbaro, poi liquirizia e cacao, cenere e polvere pirica, il tutto contornato da sensazioni tostate e speziate. Gusto sostanzioso, succulento, mostra una freschezza molto calibrata e una trama tannica pressoché magistrale, con nota alcolica ben presente ma comunque integrato alla perfezione nel contesto. Finale lunghissimo di erbe aromatiche e balsamiche, più un tocco di spezie piccanti. Perfetto per accompagnare ed esaltare piatti di carni rosse in umido, brasati, carne alla brace ma anche formaggi stagionati e di carattere. Abbinalo con: Carne Formaggi

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